Kuru meyveler, taze meyvelerin kurutulmasıyla elde edilen, besin değeri yüksek ve uzun ömürlü doğal gıdalardır. Kurutma işlemi, meyvedeki suyun büyük bölümünü uzaklaştırarak besin maddelerini yoğunlaştırır. Türkiye, dünya kuru meyve üretiminde lider ülkelerden biri olup, özellikle kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm ve kuru erik üretiminde dünya birincisidir.
Malatya kayısısı, Türkiye'nin en değerli kuru meyve ürünüdür. Dünya kuru kayısı üretiminin yaklaşık yüzde 85'i Malatya'dan karşılanmaktadır. Kuru kayısı, A vitamini ve potasyum açısından son derece zengindir; 100 gramında günlük A vitamini ihtiyacının yüzde 70'ini karşılayacak miktarda beta-karoten bulunur. Demir içeriği sayesinde kansızlığa karşı doğal bir takviye olarak önerilir.
Aydın inciri, dünyaca ünlü bir Türk kuru meyvesidir. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler; 100 gramında yaklaşık 10 gram lif bulunur. Kalsiyum açısından zengin olan kuru incir, kemik sağlığını destekler. Kuru üzüm ise enerji deposu olarak bilinir; doğal şeker içeriği sayesinde sporcular için ideal bir atıştırmalıktır. Demir ve potasyum bakımından zengindir.
Kuru meyvelerin saklama koşulları, ürünün kalitesini doğrudan etkiler. Serin (10-15 derece), kuru ve karanlık ortamda saklanmalıdır. Hava geçirmez kaplarda muhafaza edilen kuru meyveler, 6-12 ay boyunca tazeliğini koruyabilir. Buzdolabında saklamak raf ömrünü uzatır. Kükürt dioksit ile işlenmiş kuru kayısılar daha parlak bir renkte olur; doğal kurutulmuş olanlar ise daha koyu renktedir ancak besin değeri daha yüksektir.
Günlük kuru meyve tüketimi yetişkinler için 40-60 gram arasında önerilir. Kuru meyveler doğal şeker içeriği yüksek olduğundan, diyabet hastaları porsiyon kontrolüne dikkat etmelidir. Şekerlemelerle birlikte tüketildiğinde dengeli bir atıştırmalık oluşturur.