Draje, bir çekirdek malzemenin (kuruyemiş, meyve, kahve çekirdeği vb.) şeker veya çikolata ile kaplanmasıyla elde edilen zarif bir şekerleme türüdür. Fransızca "dragée" kelimesinden gelen bu isim, şekerci sanatının en ince işçilik gerektiren ürünlerinden birini tanımlar. Draje üretiminde kaplama işlemi, dönen kazanlarda (panning) katman katman yapılır; bu işlem bazen günlerce sürebilir.
Badem draje, en klasik ve en çok tercih edilen draje türüdür. Bütün bademler, önce şeker şurubuyla, ardından renkli şeker kaplamayla kaplanarak parlak ve pürüzsüz bir yüzey elde edilir. Beyaz badem draje düğünlerin, pastel renkli olanlar baby shower'ların, metalik tonlardakiler ise özel davetlerin vazgeçilmezidir. Çikolata kaplı badem draje, şeker kaplamanın yerine bitter, sütlü veya beyaz çikolata ile hazırlanır ve daha sofistike bir tat sunar.
Çikolata kaplı kahve çekirdeği draje, yetişkin damak zevkine hitap eden premium bir üründür. Kavrulmuş kahve çekirdeklerinin bitter çikolatayla kaplanması, kahvenin acılığı ile çikolatanın tatlılığı arasında mükemmel bir denge oluşturur. Ofis ikramlarında ve kurumsal hediyeliklerde sıklıkla tercih edilir. Çikolata kaplı portakal kabuğu, çikolata kaplı zencefil ve çikolata kaplı gül yaprağı gibi egzotik draje çeşitleri de gourmet şekerleme marketlerinde yerini almıştır.
Fıstıklı draje, özellikle Türk şekerleme geleneğinde önemli bir yere sahiptir. Antep fıstığının şeker veya çikolata ile kaplanması, hem görsel hem lezzet açısından etkileyici bir ürün ortaya koyar. Fındıklı, kayısılı ve hindistancevizli drajeler de popüler alternatiflerdir. Draje seçiminde dikkat edilecek en önemli nokta, kaplama kalitesidir: düzgün, parlak ve çatlaksız bir kaplama, kaliteli üretimin göstergesidir. Drajeler serin ve kuru ortamda, hava geçirmez kaplarda 3-6 ay boyunca taze kalabilir.